Tervetuloa makumatkalle karjalaiseen keittiöön
Majatalo Puukarin Pysäkki on tunnettu puhtaasta lähi- ja luomuruoastaan, karjalaisesta ruokaperinteestä sekä hyvästä palvelusta. Majatalossa on tehty ruokaa samalla filosofialla 30 vuoden ajan. Me arvostamme hyvää perinteistä luomuruokaa ja sen parissa yhdessä vietettyä aikaa. Teemme ruokaa raaka-aineita ja vuoden sesonkeja kunnioittaen ja karjalaista perimätietoa ylläpitäen. Uskomme, että lämminhenkiset kohtaamiset ja hyvä ruoka yhdistävät ihmisiä ja hoivaavat mieltä. Käytämme ruoan valmistamiseen lempeyttä ja aikaa sekä hitusen emännän taikaa.
Ydinajatuksemme on, että keittiön raaka-aineet tulevat läheltä, maakunnastamme Pohjois-Karjalasta. Tiedämme oikeasti, mistä raaka-aineet ruokaan tulevat. Majatalo Puukarin Pysäkki on noussut luomuruokaportaikolla jo viidennelle portaalle. Kaikissa tarjottavissa ruokalajeissa on mukana luomutuotteita. Luomun käyttöaste on yli 90 %. “Sen korkeampi se ei meillä oikeastaan voi olla, koska käytämme paljon luonnonkalaa ja riistaa kuten hirveä, karhua, jänistä, majavaa ja sorsaa. Ne eivät voi olla luomua.” – Majatalon emäntä Anni.
Uuni on keittiömme sydän. Sen lämmössä paistuvat suussasulavat luomuruisleivät, ohrapiirakat ja pitkään haudutetut pataruuat. Pöytämme notkuvat mm. Puruveden muikkuja, savusaunassa kypsynyttä lammasta, lämmössä pehmennyttä palsternakkaa ja uunijuustoa mansikkahillolla.